ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 行业新闻-å±Þq»¿å†œäñ”品集团股份有限公司欢˜qŽæ‚¨
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      1.  

        冷链食品产业发展现状与技术创新分æž?/h2>

        旉™—´åQ?018òq?7æœ?2æ—?/span> 信息来源åQšè{è½?/span> 点击åQ?em>‹Æ?/a> ã€?iframe src="about:blank" name="favhidframe" style="display:none"> 加入收藏 】ã€?script type="text/javascript" language="javascript"> function ContentSize(size) {document.getElementById('MyContent').style.fontSize=size+'px';} 字体åQ?a href="javascript:ContentSize(16)">å¤?/a> ä¸?/a> ž®?/a> ã€?

        本文首先介绍了冷铑֒Œé£Ÿå“çš„å…³¾p»ï¼ŒæŒ‡å‡ºäº†å¾è®ùN£Ÿå“å†·é“„¡‰©‹¹çš„必要性和重要性,其次通过对发辑֛½å®¶å†·é“ùN£Ÿå“çš„发展¾léªŒä¸Žæˆ‘国冷é“ùN£Ÿå“çš„发展现状˜q›è¡Œåˆ†æžæ¯”较,指出了我国在冷链食品发展中存在的问题,òq¶æå‡ÞZº†æˆ‘国冷链食品发展的新技术ã€?/span>

        文äÝo沛_—省漯沛_¸‚农业¿U‘å­¦é™?/span>

        戴晋、张˜qæ ‹ã€ç§¦ç´ ç ” 

        我国目前冷链食品行业正在快速发展中åQŒä½†ä¸Žå›½é™…相比,˜q˜æœ‰å¾ˆå¤§çš„差距存在着诸多问题åQŒæ–°æŠ€æœ¯çš„创新使用是解军_†·é“ùN£Ÿå“å‘展问题的关键ã€?/span>

        一、冷链与冷链食品

        1.冷链与冷铄¡‰©‹¹?/strong>

        冷链是指配备专门设施、设备的åQŒèƒ½å¤Ÿå§‹¾lˆç»´æŒäñ”品品质所需低温环境的,ç”Þq”Ÿäº§ã€è´®è—ã€è¿è¾“、销售、配送到消费前各环节¾l„成的低温保障体¾p…R€‚冷铄¡‰©‹¹æ˜¯æŒ‡åœ¨ç”Ÿäñ”、贮˜qã€é”€å”®ï¼Œç›´åˆ°æœ€¾lˆæ¶ˆè´¹å‰çš„各个环节中åQŒå°†äº§å“å§‹ç»ˆä¿æŒåœ¨è§„定的低温环境下,以最佳物‹¹æ‰‹ŒDµä¿è¯å…¶è´¨é‡åQŒå‡ž®‘损耗的一¿Uç‰©‹¹ä½“¾p…R€?/span>

        2.冷链食品

        在生产、贮˜qã€é”€å”®ï¼Œç›´åˆ°æœ€¾lˆæ¶ˆè´¹å‰çš„各个环节都必须保持在规定的冷链环境中的食品。主要是指以农äñ”品、畜¼›½ã€æ°´äº§å“ã€æžœè”¬ç­‰ä¸ÞZ¸»è¦åŽŸæ–™ï¼Œ¾lå‰å¤„理或进一步æ؜配、调制后åQŒåœ¨ä½Žæ¸©åQ?0℃以下,冷却、冷内R€é€Ÿå†»½{‰ï¼‰å·¥è‰ºä¸‹ç”Ÿäº§ï¼Œòq¶åœ¨æ¶ˆè´¹è€…ä‹É用之前始¾lˆä¿æŒåœ¨å†·é“¾çŠ¶æ€ä¸‹è´®å­˜ã€è¿è¾“、销售、配送的包装食品åQˆæˆ–农äñ”品)ã€?/span>

        3.冷链食品分类

        从加工的温度来分包括冯‚—ã€å†·å†…R€é€Ÿå†»é£Ÿå“åQ›ä»ŽåŠ å·¥½E‹åº¦åˆ†äؓ生鲜农äñ”品(¾_®è°·ã€è–¯ã€è±†¾c»ï¼›æžœè”¬ã€èŠ±å‰ï¼›ç•œç¦½è‚‰ã€æ°´äº§å“åQ›ï¼‰å’Œè°ƒåˆ¶åŠ å·¥é£Ÿå“ç­‰åQ›ä»Ž½C¾ä¼šæ¶ˆè´¹è§’度分äؓ宅食食品、餐饮厨戉K£Ÿå“ã€å›¢è†³é£Ÿå“ã€äº¤é€šæ—…渔R£Ÿå“ç­‰åQ›ä»Žäº§å“¿Uç±»åˆ†äؓ面米制品、肉制品、蛋奶制品、水产制品、果蔬制品、冷饮、菜肴、配˜¡é£Ÿå“ç­‰ã€?/span>

        4.冷却与冻¾l“技术的开ç«?/strong>

        1775òq´åº“仑利用乙醚蒸发ä‹É水结æ™Óž¼Œæå‡ºäº†æ½œçƒ­çš„概念åQŒåƈ发明了冰量热å™?åQ?809òq´ç¾Žå›½äh发现了压¾~©å¼åˆ¶å†·çš„原理;1824òq´å¯d国äh发现了吸收式制冷的原理;1834òq?波尔金斯造出了第一台用乙醚为制冷剂的蒸气压¾~©å¼åˆ¶å†·æœºï¼›1844òq´çº¦¾˜?高里制成了世界上½W¬ä¸€å°åˆ¶å†·å’Œ½Iø™°ƒç”¨çš„½Iºæ°”制冷机;1858òq´å°¼æ–¯å–得了冷库设计的第一个美国专åˆ?åQ?859òq´å¡åˆ—设计制造了½W¬ä¸€å°æ°}水吸收式制冷机;1874òq´çš®ç‰šw‡‡ç”¨äºŒæ°§åŒ–¼‹«ä½œä¸ºåˆ¶å†·å‰‚ åQ?875òq´æž—徯‚®¾è®¡æˆåŠŸæ°}制冷æœ?nbsp; 

        20世纪以后åQŒåˆ¶å†ähŠ€æœ¯æœ‰äº†æ›´å¤§çš„发展 ã€?/span>

        5.冷冻与速冻食品的兴èµ?/strong>

        1928òqß_¼Œå†·å†»é£Ÿå“åœ¨ç¾Žå›½è¯žç”Ÿï¼›1942òqß_¼Œ¾ŸŽå›½å†·å†»é£Ÿå“çš„销售量已达28.32万吨åQŒé‡‘额达1.62亿美元ã€?948ï½?958òq´ç¾Žå›½arsdel提出T、T、T概念。制定了《冷冻食品制造法规》,速冻食品实现了工业化生äñ”。经˜q‡è¿‘癑ֹ´çš„发展,¾ŸŽå›½é€Ÿå†»é£Ÿå“òq´äñ”量达2000万吨åQŒå“¿Uè¾¾3500多个åQŒäh均年占有é‡?0公斤以上åQ›æ¬§‹z?000万吨åQŒå“¿Uè¾¾2500多,人均òq´å æœ‰é‡30公斤åQ›æ—¥æœ?00多万吨,品种3500多,人均òq´å æœ‰é‡20公斤ã€?/span>

        速冻食品在我国只有近40òq´çš„历史。开始沿‹¹·åŸŽå¸‚大型罐头厂试äñ”外销出口åQŒé‡‡ç”¨å†»è—é—´ä»£æ›¿å†È»“é—ß_¼Œä¸”大部分工序采用人工操作。制冯‚ƒ½åŠ›æœ‰é™ï¼Œå†È»“æ—‰™—´å¤§å¤šåœ¨å‡ ž®æ—¶ä»¥ä¸ŠåQŒå®žé™…还是“慢冻食品”,生äñ”发展十分¾~“æ…¢ã€?973òq´åŒ—京、青岛、上‹¹ïL­‰é€Ÿå†»é£Ÿå“åŽ‚从日本引进螺旋式速冻机,开始了我国速冻食品的实质性发展;1990òq´åŽè®‘Ö¤‡å’Œå·¥è‰ºæ°´òq³çš„改进åQŒæˆ‘国的速冻食品也从˜q‡åŽ»ä»…有的肉¾c…R€æ°´äº§ç±»çš„冷å†ÕdŠ å·¥å‘展到果品、蔬菜和面米及调理食品的加工ã€?/span>

        6.我国速冻食品市场概况

        ä»?992òq´è‡³ä»Šï¼Œé€Ÿå†»é£Ÿå“è¡Œä¸šåœ¨æˆ‘国发展迅速,一直保持在òq´å‡15%以上的增速ã€?013òq´é€Ÿå†»é£Ÿå“è§„模以上企业销售收入达649.81亿元左右åQŒè¡Œä¸šå¢žé€Ÿè¾¾18%以上åQˆé£Ÿå“åã^å?3.87%åQ‰ï¼Œ2014òq?15.39亿元åQ?015òq?79.91亿元ã€?/span>

        中国的速冻食品企业98%以上为民企和外企åQŒå¸‚åœø™¦ç´ éžå¸”R²œæ˜Žï¼Œâ€œæ°‘企要生存必须有创新。中国速冻企业是全球速冻食品行业最å…äh´»åŠ›å’Œåˆ›æ–°¾_„¡¥žçš„。思念、三全、湾仔等企业每年均有新品推出åQŒäñ”品有鲜明的东方特征与时尚元素åQŒä¸è¾“于ä»ÖM½•å›½å®¶ã€‚â€?/span>

        沛_—是食品工业大省,食品工业产å€?006òq´ä»¥æ¥ä¸€è‡´ä½äºŽå…¨å›½ç¬¬äºŒã€?015òq´é£Ÿå“è¡Œä¸šå®žçŽîC¸»è¥ä¸šåŠ¡æ”¶å…¥é¦–‹Æ¡çªç ´ä¸‡äº¿å…ƒå¤§å…³è¾?0603亿元åQŒåŒæ¯”增é•?.3%。河南也是速冻食品发源地和生äñ”大省åQŒå å…¨å›½60%以上的市场,˜q™æ ‡å¿—着沛_—正由“天下粮仓”向“国人厨戎쀝“世界餐桌”快速迈˜q›ï¼Œè€Œä¸”昄¡¤ºæˆ‘国˜¡æ¡Œ¾læµŽçš„潜力巨大ã€?/span>

        7.我国冷链食品概况

        我国冷链食品èµäh­¥äº?0世纪初,最初只是冷冻肉制品、水产品、冷饮制品ã€?980òq´åŽé€æ¸å‘展到冷链保鲜与鲜切果蔬、冷鲜肉及调理肉制品、速冻面米及调刉™…˜¡é£Ÿå“ã€äã^制品½{‰ï¼›2000òq´ä»¥åŽéšç€çŽîC»£äºÞZ»¬é¥®é£Ÿçš„方便快捷化、个性多元化、绿色安全化、健庯‚¥å…ÕdŒ–åQŒä¸ä½†è¦æ±‚食品种¾cÕd¤šæ øP¼Œé…é€è¿…速,˜q˜è¦æ±‚新鲜、健店÷€å®‰å…¨ã€æ— æ±¡æŸ“åQŒå†·é“ùN£Ÿå“æˆä¸ÞZh们追求的新热点发展迅速ã€?/span>

        随着½C¾ä¼š¾læµŽçš„发展和½C¾ä¼šç”Ÿæ´»èŠ‚奏的加快,äºÞZ»¬å¯¹å†·é“ùN£Ÿå“çš„需求越来越大,冷链食品已成为我国农产品加工业和食品工业的重要组成部分,占据全国食品市场çš?5%ï½?0%以上。冷é“ùN£Ÿå“ä¹Ÿæ˜¯ä¸–界上发展最快的产业之一åQŒåœ¨ä¸–界发达国家其市场销量已占全部食品的60%ï½?0%。全国冷å†Õd†·è—é£Ÿå“è¡Œä¸šè§„模达8000亿元åQŒå…¶ä¸­ï¼Œé€Ÿå†»¾c³é¢åœ?015òq´çš„销售额ä¸?79.91亿元åQ›å†·å†È¦½åˆ¶å“åœ?015òq´çš„销售额辑ֈ°1159.69亿元。我国冰淇淋åœ?015òq´çš„产销量达åˆîCº†451.42万吨åQŒäñ”å€?123.16亿元。其他冷é“ùN£Ÿå“ç±»äº§å€¼çº¦ä¸?837.24亿元ã€?/span>

        二、冷é“ùN£Ÿå“äñ”业的发展动力

        1.产业属性、国情、政½{–引å¯?/strong>

        冷链食品产业与其他äñ”业紧密关联,目前已初步åŞ成了农业、机械制造、包装印列÷€ç‰©‹¹ã€å†·å†Õd†·è—ã€é¤é¥®ã€é›¶å”®ã€ç”µå­å•†åŠ¡ç­‰è¯¸å¤šäº§ä¸šç›æ€º’促进、共同发展的产业链条åQŒæœ‰æ•ˆæŽ¨åŠ¨å…³è”äñ”业发展ã€?/span>

        2.市场需求强åŠ?/strong>

        我国是农产品生äñ”与消费大国但冷链生鲜食品的规模则˜qœä½ŽäºŽä¸–界发辑֛½å®¶ã€‚目前果蔬、肉¾c…R€æ°´äº§å“å†·é“¾‹¹é€šçŽ‡åˆ†åˆ«åœ?5%ã€?5%ã€?0%左右åQ›å†·è—è¿è¾“率分别ä¸?20%ã€?0%ã€?0%左右åQ›è€Œæ¬§ã€ç¾Žã€åŠ ã€æ—¥½{‰å‘辑֛½å®¶æžœè”¬ã€æ°´äº§å†·é“¾æµé€šçŽ‡å‡è¾¾åˆ?5%以上åQŒè‚‰¼›½åˆ™è¾‘Öˆ°˜q?00%åQ›æœªæ?ï½?0òqß_¼Œå†·é“¾é£Ÿå“ä»å°†ä¿æŒ15%ï½?0%的增速ã€?/span>

        3.民生市场需求强åŠ?/strong>

        我国¾læµŽå¿«é€Ÿå‘展、消费者收入持¾l­å¢žåŠ ï¼Œä¸ºå†·é“ùN£Ÿå“çš„消费提供了良好的¾læµŽåŸºç¡€åQ›å·¥è‰ºã€è£…备、杀菌、包装技术的改进以及从农田到˜¡æ¡Œçš„å…¨½E‹è´¨é‡å®‰å…¨æŽ§åˆ¶ä¸Žæº¯æºä½“系、全½E‹å†·é“¾æµé€šä½“¾pȝš„建立和完善,为冷é“ùN£Ÿå“çš„发展提供了技术保障; 城乡居民生活方式的改变、乡村小­‘…市的壮大,以及微æ‡L炉、冰½ŽÞq­‰å®¶ç”¨ç”µå™¨çš„普及,为冷é“ùN£Ÿå“è·ƒå‡æä¾›äº†çŽ¯å¢ƒåŸºç¡€åQ›ç¤¾ä¼šä¸»ä¹‰æ–°å†œæ‘城镇化徏设、餐饮及团餐原料的标准化与集中采购、冷é“ùN…é€åŠ¾lˆç«¯å¸‚场的åšg伸,为冷é“ùN£Ÿå“çš„高速发展提供了òq‰K˜”的消费空间。融合互联网信息化技术、大数据与云òq›_°ã€çŽ°ä»£å†·é“¾ä½“¾pȝš„生鲜电子商务的加速äؓ冷链食品的跨­‘Šå‘展提供了现实途径ã€?/span>

        三、冷é“ùN£Ÿå“äñ”业存在问题与发展

        1.全äñ”业链安全控制水åã^ž®šå¾…提高

        食以安äؓ先,冷链食品产品¿Uç±»å¤šã€å·¥è‰ºçŽ¯èŠ‚多、原料品¿Uå¤šã€æ‰‹å·¥ä½œä¸šå¤šã€æµé€šçŽ¯èŠ‚多åQŒé£Ÿå“å®‰å…¨äº‹ä»¶æ—¶æœ‰å‘生,暴露出我国冷é“ùN£Ÿå“å®‰å…¨ï¼Œòq¶ä¸å®¹ä¹è§‚迫切需要徏立è“v一套从原料åˆîCñ”品的质量控制、安全风险监‹¹‹ã€è¯„估、预警、应急与溯源体系以及快速检‹¹‹ä½“¾p…R€‚如原料非热减菌技术、生产过½E‹ä¸­å®‰å…¨æŽ§åˆ¶æ …栏技术、快速高通量微生物检‹¹‹æŠ€æœ¯ã€å†·é“¾æµé€šå®‰å…¨ä¿éšœæº¯æºæŠ€æœ¯ã€?/span>

        2.品质½E›_®šæ€§æŽ§åˆ¶æŠ€æœ¯è–„å¼?/strong>

        产品质量波动和缺陷严重制¾U¦ç€è¡Œä¸šçš„发展,加强行业共性技术研½IӞ¼Œæœ‰åˆ©äºŽè§£å†›_ˆ¶¾U¦è¡Œä¸šå‘展的瓉™¢ˆé—®é¢˜åQŒä¿ƒ˜q›äñ”业层‹Æ¡çš„升çñ”。果蔬失水、馒头皱¾~©ã€è‚‰¾cÀL±æ¶²æµå¤±ã€é£Žå‘³é€€åŒ–、质构老化½{?åQŒå·¥ä¸šåŒ–特征明显åQŒâ€œå®¶åº­åŽ¨æˆŽì€å“è´¨ç¼ºå¤±ã€?/span>

        3.行业æ™ø™ƒ½åŒ–å·¥½E‹æŠ€æœ¯æ°´òq³äºŸå¾…提é«?/strong>

        行业中小型企业手工作业、äh‹¹ähˆ˜æœ¯ï¼Œæœºæ¢°åŒ–æ°´òq³ä½ŽåQŒåŠ³åŠ¨æ•ˆçŽ‡ä½Žã€äñ”品质量稳定性差、食品安全控制困难。亟待开展行业机械化、自动化、智能化技术研½IӞ¼Œä¿ƒè¿›äº§ä¸šè£…备升çñ”ã€?/span>

        4.新技术研发、应用和推广滞后

        冷链食品加工新型技术的应用滞后åQŒæ–°åž‹å†·é“¾æŠ€æœ¯åº”用不­‘»I¼Œæ–°åž‹èŠ‚能冷冻技术应用缓慢。如真空预冷技术、电位水减菌技术、深层冻¾l“技术、液氮、液化二氧化¼„›_†»¾l“技术、裸å†ÀLŠ€æœ¯ã€å†°ç‚¹å†»¾l“、分ŒDµå†»¾l“ã€?/span>

        5.创新能力弱,产品同质化严é‡?/strong>

        ¾lå¤§å¤šæ•°é€Ÿå†»é£Ÿå“ä¼ä¸šç ”发投入占销售额的比例不­‘?%åQŒæ–°äº§å“ç ”发不èƒö、传¾lŸç‰¹è‰²é£Ÿå“çŽ°ä»£åŒ–工业化创制不够,速冻面米食品产品主要集中在饺子、汤圆、面炏V€ç²½å­ç­‰å‡ ä¸ªå¤§ç±»åQŒå¸‚åœø™§„模超˜q?0亿元的革命性新产品、突破性新产品˜q˜æš‚时没有出现ã€?/span>

        6.冷链储运‹¹é€šï¼ˆç‰©æµåQ‰ä½“¾pÀL»žå?/strong>

        虽然冷链食品行业的冷铑ַ²åŸºæœ¬è¦†ç›–从生产到‹¹é€šé”€å”®å„个环节,但从食品整体冷链体系而言åQŒä¸­å›½çš„食品冷链˜q˜æœªå½¢æˆä»Žå†œç”°åˆ°˜¡æ¡Œçš„完整体¾p»ï¼Œæ— è®ºæ˜¯ä»Žä¸­å›½¾læµŽå‘展的消费内需来看åQŒè¿˜æ˜¯ä¸Žå‘达国家相比åQŒå·®è·è¾ƒä¸ºæ˜Žæ˜¾ã€?/span>

        7.冷链基础讑֤‡è®¾æ–½è½åŽ

        体现在冷链标准缺乏、监½Ž¡å’Œä¼ä¸šæ‰§è¡ŒåŠ›åº¦å·®ï¼›å†·é“¾ç†å¿µè–„弱食品安全意识不强。谈及食品安å…?现在更多是强调生产环节以及终端零售和˜¡é¥®,但对于冷铄¡‰©‹¹ä¸Žé…é€å®‰å…¨ä¸€ç›´æ˜¯è¢«å¿½ç•¥çš„。我国食品冷链流通不完善åQŒå¯¼è‡´äñ”品销售半径有限、适宜货架期短、品质保证与安全½{‰é£Žé™©åŠ å¤§ã€‚这些因素都是快速发展速冻食品产业必须要解决的基本问题。目前国内只有少数的物流供应商能够保证对整个冯‚—ä¾›åº”链进行实时温度监控(GPS、GPRS、RFåQ‰å¤šæ•îC»Žä¼ ç»Ÿå†¯‚—˜qè¾“商演变来的冷藏物‹¹ä¾›åº”商只能提供冯‚—˜qè¾“服务,òq‰™žçœŸæ­£çš„冷å†Õd†·è—ç‰©‹¹æœåŠ¡æˆ‘国速冻食品的销售åŞ式还是以商场ä¸ÞZ¸»åQŒä»Žå•†åœºå•†åº—到消费者冰½Ž×ƒ¹‹é—´çš„冷链æ ÒŽœ¬ä¸èƒ½ä¿è¯ã€?/span>

        四、冷é“ùN£Ÿå“æ–°æŠ€æœ¯ä¸Žåˆ›æ–°

        以传¾lŸé£Ÿå“å·¥ä¸šåŒ–自主创新为重点,加强国际合作与交‹¹ï¼Œæ”¯æŒæ¶ˆåŒ–吸收引进国际前沿技术研½IӞ¼›åQŒåŠ å¼ºé£Ÿå“è£…备自动化、智能化、信息化融合åQ›å¼€å‘新型安全、方ä¾Ñ€è¥å……R€å¥åº·å†·é“ùN£Ÿå“ï¼Œé‡ç‚¹å‘展速冻面米及调刉™£Ÿå“ï¼Œå¤§åŠ›å‘展低温畜禽肉制品和乛_ˆ¶å“é£Ÿå“ï¼Œå¼ºåŒ–冷链果蔬食品åQŒç§¯æžæ‹“展冷鲜团膳食品、可微æ‡L套餐食品、有机食品等方便快捷冷链食品½{‰ã€?/span>

        1.冷链食品调理新工艺技æœ?/strong>

        液æÛå–äh·‹æ·±å†·é€Ÿå†»æŠ€æœ¯ã€é˜»æŠ—重¾l“晶技术、微胶囊风味保真技术、速冻馄饨真空和面技术、速冻馄饨快速均匀复热技术、生物酶制剂、复合胶体对速冻馄饨皮的耐煮性、真½IºæÑa炸技术、速冻春卷复热保脆技术、æÑa炸后剩æÑa的澄清åó@环利用技术ã€?/span>

        2.冷链食品产品质量评ä­h技æœ?/strong>

        通过感官评ä­h与物性测定、äh体生理反应与食用心理学等基础研究åQŒé€æ­¥å»ºç«‹äº†ä»¥ç‰©æ€§æ£€‹¹‹äؓä¸Èš„速冻调理食品客观评ä­h体系ã€?/span>

        3.冷链食品品质提升工程化技æœ?/strong>

        冷链食品质构品质劣化控制技术。冷链过½E‹ä¸­æ°´åˆ†ç‰©æ€å˜åŒ–及重结晶控åˆÓž¼Œå‡å°‘对皮、馅质构的破坏、汁液流失造成的营å…ÀLŸå¤±ã€?/span>

        冷链食品风味变化控制技术。利用配料加工优化技术控刉™£Žå‘Œ™£‚变,天然风味提取物对产品的风味稳定和增味技术ã€?/span>

        4.冷链食品安全控制工程化技术研½I?/strong>

        开展金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等多种有害微生物高通量‹‚€‹¹‹æŠ€æœ¯ç ”½IӞ¼›å¼€å‘冷é“ùN£Ÿå“å“è´¨å®žæ—¶è·Ÿítªã€ç›‘控预警与溯源工程技术;开发冷é“ùN£Ÿå“åŽŸæ–™ã€æŽ¥è§¦ç‰©å’ŒåŒ…装材料有害物质检‹¹‹æŽ§åˆ¶å·¥½E‹æŠ€æœ¯ã€?/span>

        5.传统食品工程化装备研发与推广

        开发速冻面点˜qžç®‹é†’发工程技术与装备åQ›å¼€å‘速冻水饺自动化包装系¾lŸï¼›å¼€å‘速冻¾_½å­ã€é¦„饨自动化成型生äñ”技术与装备åQ›é£Ÿå“ç”Ÿäº§åœ¨¾U¿æœºå™¨äh的应用技术;3D打印技术ã€?/span>

        6.新技术研发及推广

        真空预冷技术、电位水减菌技术、深层冻¾l“技术、液态冻¾l“技术、裸å†ÀLŠ€æœ¯ã€å†°ç‚¹å†»¾l“、分ŒDµå†»¾l“ã€?/span>

        7.冷链食品æ–îCñ”品开å?/strong>

        开发传¾lŸã€ç‰¹è‰²é£Ÿå“èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–关键生äñ”技术。提升大宗现有主å¯égñ”品的品质åQŒå¼€å‘突破性创æ–îCñ”品;开发可微æ‡L方便食品、有机食品及产业化示范;开发团膛_¥—˜¡é£Ÿå“ï¼Œæ»¡èƒö½C¾ä¼šå¿«èŠ‚奏生‹z»éœ€æ±‚ã€?/span>

        8.冷链‹¹é€šè¿‡½E‹æŽ§åˆ¶æŠ€æœ?/strong>

        æ™ø™ƒ½æ¸©åº¦ä»ªä¸Žå†¯‚—è½¦è²GPS¾pȝ»ŸåQ›RFID 监测技术;实时监控和预警;品质可视化实时表征技术;建立冷链物流、低温配送标准体¾p»ï¼Œæž„徏链接生äñ”、仓储、运输、加工、集采、交易、配送的一体化可追溯温控冷链体¾p…R€?/span>

        五、结è®?/span>

        目前åQŒå†·é“ùN£Ÿå“æ¶ˆè´¹è¿˜æœªç«™ä¸Šé£Žå£ï¼Œä½†æˆ‘国冷é“ùN£Ÿå“çš„需求正在快速增长中。本文介¾läº†å†·é“¾å’Œå†·é“ùN£Ÿå“çš„发展概况åQŒåˆ†æžäº†å†·é“¾é£Ÿå“äº§ä¸šå‘展的内在动力,指出了冷é“ùN£Ÿå“äñ”业发展中存在的问题,˜q›è€Œæå‡ÞZº†å†·é“¾é£Ÿå“å‘展的新技术,为我国冷é“ùN£Ÿå“äñ”业快速发展提供了参考ã€?/span>


        (作者:冷链物流  ¾~–辑åQšbianfc)
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